PrzygotowaniPolska

Uderz w stół a piekarz się odezwie genialnie! Teraz będę Cię gnębił o poradnik o wypiekaniu chleba i robieniu zakwasu

Sekret zapewne tkwi w pierwotnym przesuszeniu i próżniowym pakowaniu ORAZ zawartości tłuszczu. Stare przepisy mówiły o tym, ze jak się piekło chleb to należało go nasmarować smalcem. Wtedy trzymał na kilka tygodni bochen świeżość. U mnie w regionie słyszałem ze chleb piekło się w raz na miesiąc na liściach chrzanu czy kapusty i właśnie smarowali smalcem po powierzchni po upieczenie.